頭茬明前西湖龍井茶3月21日在北京正式上市 最高8800元/斤
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頭茬明前西湖龍井茶3月21日在北京正式上市 最高8800元/斤

清明節(jié)前夕,正是新茶上市高峰。3月20日,北京商報記者了解到,吳裕泰頭茬明前西湖龍井茶將于3月21日正式在北京銷售。首批茶將在今晚空運(yùn)抵京。

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頭茬茶預(yù)定量增10%

3月21日,吳裕泰首批明前西湖龍井茶將上市。3月20日下午,新鮮茶葉將會從杭州產(chǎn)地出發(fā)走空運(yùn),大約在晚間抵達(dá)北京,次日一早就會正式擺上柜臺。首批茶已在一個月前被資深茶客預(yù)定一空。吳裕泰董事長趙書新對記者透露,從此前明前西湖龍井茶的預(yù)定量來看,今年比去年增長近10%。

明前西湖龍井茶中,頭茬茶的品質(zhì)最高。據(jù)了解,茶樹經(jīng)歷一整個冬天的儲備,春天萌發(fā)的雛芽往往芽在一夜間就會冒出很多。雛芽非常脆弱,倘若氣溫驟降,有較大雨雪降臨,會影響嫩芽生長。因此,采茶女工往往與時間賽跑,盡快將茶園中合適的茶葉悉數(shù)采摘。

高級品茶師沈徐榮告訴北京商報記者,根據(jù)當(dāng)年當(dāng)季天氣變化,茶葉價格會有所變化,今年每一天的收茶價格也不相同,每斤會有500元左右的浮動區(qū)間。沈徐榮表示,今年的明前西湖龍井茶茶香與去年持平,茶青葉片較去年更加肥厚。

據(jù)了解,今年的吳裕泰的明前西湖龍井茶根據(jù)品質(zhì)的不同,售價分別為8800元/斤、6800元/斤、5600元/斤,價格與去年持平。

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5萬個茶青出一斤明前西湖龍井茶

對于明前西湖龍井來說,炒茶環(huán)節(jié)至關(guān)重要。據(jù)吳裕泰工作人員介紹,在炒制明前西湖龍井茶的過程中,由當(dāng)?shù)刭Y深炒茶師傅在一兩百度的炒鍋中用手一斤一斤的炒制新茶。4萬-5萬個茶青才能炒制出一斤西湖龍井茶。炒得火小了,水分烘不干,香氣出不來,色澤也不好,炒得火大了,茶上帶著糊味兒,連降級收購都不行,因?yàn)椤斑^火”的茶葉火味重,就品不出西湖龍井茶的醇香了。

從茶葉本身來說,吳裕泰明前西湖龍井茶從鮮葉采摘、攤青、青鍋、輝鍋等經(jīng)過十道工藝才能正式上市銷售。

據(jù)介紹,在茶葉產(chǎn)地方面,吳裕泰明前龍井來自一級保護(hù)區(qū)的獅峰山脈的龍井村、翁家山等地。據(jù)趙書新表示,獅峰山、翁家山的西湖龍井茶是龍井茶核心產(chǎn)區(qū),茶樹的茶芽飽滿,炒制后的茶葉較其他產(chǎn)區(qū)的茶葉香味更加濃郁。

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正品茶可憑“身份證”鑒別

對于明前西湖龍井茶葉品質(zhì)該如何鑒別,趙書新介紹,吳裕泰西湖龍井茶可以驗(yàn)明真假,茶葉在裝包之后會張貼在西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志和地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)志。

此外,每年明前茶要在產(chǎn)地先經(jīng)過當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢機(jī)構(gòu)的理化檢驗(yàn)合格,再送至吳裕泰杭州分公司由專業(yè)評茶師進(jìn)行感官審評,從干茶、香氣、湯色、葉底等方面對茶葉進(jìn)行全方位的評價,確定品質(zhì)檔次及價格。然后茶葉送到北京后,再經(jīng)過一次質(zhì)檢合格,約十道工序后才能上架銷售。

此外,沈徐榮表示,新鮮的明前西湖龍井色澤黃綠、茶青飽滿、壯實(shí);泡茶后湯色嫩綠活潑,明亮清澈;茶水甘醇,飲后齒頰留香,回甘持久。

北京商報記者 王曉然 王維祎 張笑嫣/攝?